Quirónprevención | Prevención de riesgos laborales

Aunque sabemos qué tipo de actividades desempeña un profesional de la hostelería, probablemente no nos hacemos una idea de la cantidad de riesgos laborales que puede encontrar en su puesto de trabajo.

Vamos a repasar qué factores de riesgo existen en el día a día del personal hostelero y cuáles son las medidas de prevención que debemos aplicar.

Soy camarero: ¿qué riesgos puedo encontrar en mi puesto de trabajo?

1. Caídas

Hay que prestar atención a los suelos resbaladizos y eliminar rápidamente cualquier derrame que se produzca. Debemos señalizar inmediatamente las situaciones de riesgo que pueden derivarse de la limpieza o del vertido de líquidos en el suelo para evitar resbalones o tropiezos.

2. Lesiones con objetos cortantes o punzantes

En una cocina podemos encontrar distintos objetos de este tipo como tijeras, cuchillos, afiladores… Su correcta manipulación, almacenaje y mantenimiento nos ayudará a evitar riesgos innecesarios.

3. Cambios bruscos de temperatura

El calor en el ambiente, las salas con poca ventilación o los aparatos de aire acondicionado pueden hacer que la temperatura varíe repentinamente provocando alteraciones en las condiciones de confort térmico de los trabajadores.

4. Contaminación

En hostelería pueden producirse distintos tipos de contaminación biológica: por hongos, bacterias, virus… La desinfección y limpieza de las instalaciones y conductos de ventilación ayudarán a evitar estos problemas.

5. Sobreesfuerzo

Las cargas físicas excesivas pueden producir problemas en el sistema músculo-esquelético. Para evitar estas lesiones debemos ser conscientes de la postura que adoptamos al realizar las cargas, así como del peso de las mismas para valorar si es necesaria la colaboración de otras personas.

6. Golpes

Las zonas donde se producen con más frecuencia son los brazos. Suelen estar provocados por objetos o mobiliario en la cocina.

7. Quemaduras

Son, sin duda, una de las situaciones de riesgo más frecuentes en una cocina. Fuegos, salpicaduras, superficies y utensilios son las fuentes más comunes en esta categoría de incidentes.

8. Descargas eléctricas

Tanto en las cocinas como en las salas existe un gran número de aparatos que funcionan con electricidad. Una correcta instalación y mantenimiento serán determinantes a la hora de contar con estos equipos.

9. Riesgos por incendios

Derivados de las incidencias con materiales químicos, mal funcionamiento de instalaciones eléctricas o de gas…

10. Estrés

La escasa motivación, la carga excesiva de trabajo o las jornadas laborales sin descanso suponen los principales focos de estrés en hostelería.

¿Qué medidas preventivas puedo tomar?

1. Suelos limpios

La limpieza y correcta señalización de derrames en el suelo son las principales medidas para evitar caídas al mismo nivel.

2. Vestuario adecuado

El calzado adecuado puede evitar resbalones. Por ello, es importante adquirir zapatos antideslizantes que puedan prevenir caídas en el negocio hostelero.

3. Limpieza estricta

La higiene y la limpieza en el lugar de trabajo es esencial para evitar contaminación biológica de cualquier tipo.

4. Vigilancia de objetos eléctricos

Un cableado en buen estado, asegurarse de realizar las instalaciones eléctricas lejos de grifos y el mantenimiento profesional y regular de las instalaciones son las medidas de seguridad indicadas.

5. Cocina ordenada

No realizar apilamientos innecesarios evitará los golpes y caídas. Las cocinas deben ser espacios de trabajo diáfanos y limpios.

6. Buen uso de utensilios de trabajo

Las herramientas de trabajo deben estar guardadas y ordenadas. El equipo debe recibir formación para conocer las precauciones necesarias a la hora de utilizar objetos cortantes o punzantes.

7. Higiene postural

Mantener la espalda recta al agacharse ayuda a prevenir sobrecargas musculares y lesiones. La ergonomía en el trabajo es fundamental en el sector de la hostelería debido al movimiento repetitivo que muchas labores llevan asociado.

Para cualquier pregunta adicional sobre prevención de riesgos laborales en hostelería, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. Estaremos encantados de poder ayudarte.